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いただきます○

味噌の手作り 容器も大豆も簡単に出来ますよ♪

投稿日:2017年10月6日 更新日:

味噌が家で簡単に出来るなんて!!
私も正直、味噌は買うもの
そう信じて疑わなかたんですが

子供が産まれ 離乳食が始まる頃から
食べ物は自然に近くて
添加物に頼らないものを
…と意識するようになりました

そうなると色んな物を作ってみたくなり(笑)
味噌もその1つだったんです。

加えて、二人目の子は
アレルギー体質で アトピーも軽くあり
食べ物で体の中から
元気にして治していきたい
そんな思いもあって
無農薬大豆で味噌作りをしたいと
思うようになったんです。

ただ、ずぼらな私…(^-^;

続けるには 特別な材料や
道具や行程が無くて
簡単に出来ること!!!

まだ試行錯誤中ですが
手軽に簡単に 家にある道具で
味噌を作れる方法を研究中です◎

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味噌を手作り 容器のおすすめ!

本格的な味噌作りですと
木樽などがおすすめされていますが

一般家庭にはなーい(笑)

しかも、試しに作ってみたい人には
かなり敷居が高いですよね(^_^;)))

味噌を作りはじめて
友達に味噌仲間が増えて情報交換しますが

結論 …

何でも大丈夫です~ (笑)

私は過去に タッパーに小分けしたり
蓋付きのポリバケツに
入れたりしましたが大丈夫でしたし。

友人はIKEAなどに売っている
ガラスの容器 (米びつ)で
ちょっとお洒落にしていました。

使う前に熱湯 酢 などで消毒出来れば
何に保存しても大丈夫です◎

この時点で かなりハードルが
低くなったのでは無いでしょうか…!?

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味噌を手作り 大豆も簡単な行程にしよう。

味噌を作りたいと思いつつも
料理に対して、エベレスト山脈よりも
高い 高い 苦手意識を持っている私…

何でも、良い感じで行程を省けないか
調べちゃうんです(’-’*)♪

そうしたらね…

お世話になっている
宅配さんのカタログに

有機の煮大豆が
売ってるではありませんか!!

私の中では 大豆を煮る行程が
一番面倒に感じていて
お豆にかかりっきりになれない
ネックポイントだったんですが
これでクリアー!!!
しかもオーガニックの麹も売ってた◎

という事で早速

煮大豆 2kg
(生の大豆800g分)
麹 1.6kg
塩 400g
水 100cc (一度沸騰させる)

このレシピで
オーガニック手前味噌作りをしてみたよ◎

味噌の手作り 簡単な作り方、道具で出来ますよ。

さて、味噌作りに使う道具も
キッチンにあるもので出来れば
気軽度が更に増しますよね。

大丈夫です!

大豆2kgまでの少量なら

●大きめのボウル ×1
●圧力鍋位の大きめの鍋 × 2

●出来た味噌を保存する容器

これで充分対応出来ます(^-^)v

では作っていきましょう♪

①まず麹をボウルにどさっと開け
塩360gも同じくボウルへ

均一になるように手で混ぜ混ぜして
塩切り麹を作ります。

②大きな鍋にお湯を沸かして火を止め
煮大豆をパウチのまま 浸けて温める

③温まったら 別の鍋に開けて出し、
麺棒やフードプロセッサーや
手などで 温かい内に潰す

※この作業も 私は粒が残った味噌が
好みなのでかなり粗潰しにしています

④好みの粒に潰れたら
①の塩切り麹を入れて水も入れる
耳たぶくらいの柔らかさを目安に
しっかりと混ぜましょう。

⑤混ざったら 野球ボール大に丸めて
容器に打ち付けるように入れて
ぎゅうぎゅうと詰めていく。
(空気の層を無くして
カビが出ないようにする為)

⑥表面を平らにして
残していた塩を表面にまぶして完成!!

無添加ラップを味噌の上に掛けて
押し蓋と重石代わりの瓶をのせ
バケツの入り口を
子供の書道の半紙で蓋をして紐で縛り
バケツの蓋もしめて出来上がり◎

私はキッチンの流し下のスペースで
熟成保管をしています。

天地返しも面倒で(笑)
いつもしていなくて(^-^;
6ヶ月経ったらすぐに頂くのですが
問題なく出来ていますよ♪

まとめ

レシピサイトとはまた違った
体験ブログ流の作り方、
本当に簡単ですので
お子さんのいらっしゃるご家庭は
是非 安心な手作り、良いと思います(^-^)v

我が家の二人の子供たちは
無農薬大豆仕込みの味噌で作った
味噌汁をいつも飲んでいるからか
冬の時期にどれだけ
インフルエンザやら風邪やら
大流行しても 不思議と貰って来ません。
味噌汁パワーかどうかは
確認は出来ないのですが(^-^;

でも!

食べたものが体を作る…ですよね
まだ小さい内は母ちゃん頑張って
せっせと味噌を仕込むぞ~!!!

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-いただきます○
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