ちょいよみExpress

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いただきます○

玉ねぎ 淡路島産の旬 北海道との違い レシピなど聞いてみたよ◎

投稿日:2017年9月10日 更新日:

先日 卸売り市場で青果を担当されている方と
じっくりお話をする機会があったのですが

ふと玉ねぎの話題になりました。

今や一年通していつでも手に入る食材ですが
やはり旬の時期を知って
その時の美味しさを味わうと
みずみずしさなどは格別!

特に 甘さが魅力の淡路島の玉ねぎは
大人にも子供にもとても人気なのだそう。

こっそり教えていただいた
見分け方や 簡単レシピ
みなさんにもシェアしますね(^-^)v

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玉ねぎ 淡路島の旬はいつ?

お野菜と言えば…

きゅうり トマトは夏野菜!!

白菜は冬に!!…など

野菜ごとに旬がありますが

聞いてビックリ!
玉ねぎは産地で旬が分かれるのだそう(驚)

今回メインでお話を聞いた
淡路島玉ねぎは 5月のGW頃

もうひとつの代表産地
北海道は9月頃 なんだそうですよ~!!

し、知らなかった…

淡路島玉ねぎの旬を
もう少し深く掘り下げると…

3月下旬から5月初旬頃にかけて手に入る
淡路玉ねぎを早生(わせ)と呼びます。
いわゆる 新玉ねぎ ですね

新たまねぎは
葉がみずみずしいうちに収穫をします。
皮が薄くて水分を多く含み
生でも辛くありません。
たまねぎ独特の苦みやにおいが少なく
柔らかいのも特徴です。

また早生の玉ねぎはとっても甘みが強く
このみずみずしさと やわらかさが最高なので、
是非 生で食べてみて下さい!!とのこと。

ただ、水分量がとても多いがゆえ
長期保存が難しいので
この季節だけ味わえる まさに旬の味だそう。

ああ、これを書いているだけで
食べたくなってきました(*´-`)

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玉ねぎ 淡路島と北海道の違いは?

アメリカから北海道に上陸して
日本に広まってきいった玉ねぎさん

北海道のタマネギは
春に植えて秋に収穫します

辛みが強くて堅い食感なので
長時間炒めても形が崩れないのが特徴です。
中華や洋食などに
向いているかもしれませんね◎

淡路島のタマネギは、
秋に植えて春に収穫します
みずみずしさ 柔らかさが特徴で
そのまま生で食べるのはもちろん
加熱しても甘さが増すので
オニオングラタンスープや
スライスオニオンなど
タマネギだけで主役になれそう!

とある中華料理店のオーナーが
淡路島玉ねぎを使う時期は
酢豚など 玉ねぎも残らず綺麗になって
お皿が帰ってくるので
やはり甘味が食べやすいのかもね、
…と話されていました◎

玉ねぎ 淡路島産のレシピ 簡単時短メニュー

卸売り市場 青果担当の方がおっしゃるには
やはり生が、お勧めとのこと、

スライスしたオニオンを
軽く水にさらして
ほんの少しのお醤油に
鰹節をぶっかけるだけで
充分な1品の出来上がり♪

主婦の方には本当に嬉しい
時短1品メニューですよね(^_^)

旬を知って その時期に頂くと言うことは
栄養価も美味しさも抜群のタイミング☆

是非 次の旬にシャキシャキ新玉ねぎ
美味しく食べてみて下さいね。

おしまいに
余談なのですが…

日本の玉ねぎ生産量ランキング

ご存じでしょうか?
1位 北海道
2位 兵庫県(淡路も含む)…と思いきや
近年 ある県が急速に生産量を増やし
2位に躍り出たそう!!!

その名は…佐賀県!!!

2017年現在のランキングなのですが
佐賀の玉ねぎ、がばい玉ねぎも
とってもとっても気になりますね(^-^;

いやはや、玉ねぎ…
あなどれませんね○

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