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KOBE いただきます○

岡本のおすすめパン屋はフロイン堂 予約で美味しいパンを確実にゲットしよう!

投稿日:

神戸はパンの町

神戸っ子の自慢は
ベーカリーの数が本当に多く
しかも美味しいパン屋が多い事!

そんな中でも老舗中の老舗が
学生街であり お洒落な店が集まる岡本で
昔と変わらない製法を守り
美味しいパンを作ってらっしゃいます。

過去にフロイン堂でスタッフをされていた
知人の話も織り混ぜながら
その魅力に触れていきたいと思います。

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岡本のパン屋 フロイン堂の食パン

岡本梅林公園の帰り道に
ふと思い立ってフロイン堂さんに立ち寄ると

最後の1つの食パンが!!!

最後の最後の 1/3 カットでしたが
すかさず購入の意思を伝えて(笑)

棚に並んでいたクッキー?も
5枚入り340円の物を2つ購入

クッキーだと思っていたら
ビスケットだったよ(笑)

帰りの摂津本山駅のベンチで
待ちきれずビスケットをガブリ(’-’*)♪

素朴な甘さがじんわり口に広がり
何だかとても懐かしい友人と
再会したような そんな味わい。

しかも!

ビスケットならではの
少し固めの焼き加減で
ザクザクッとした
気持ち良い食感がたまりません!

パンを焼いた後の余熱で作られると言う
このビスケット、程よく水分が飛ばされて
その結果、他には無い
ザクザク感が産まれるのでしょうね。

私が行った時は
昼過ぎ15時頃に沢山並んでいました。
横にあった冬季限定のシュトレンも
一緒に買えばよかったなぁ…

さて、肝心の食パンですが
余りの美味しさに写真も忘れて
大半食べてしまってました…(^_^;

今年86歳になると言う二代目店主が
機械に頼らず 全て手ごねで生地を作り

戦争 震災を乗り越えた
特製の 煉瓦釜で
丁寧に手をかけながら
焼いてらっしゃいます

まず、手にとって驚いたのが
ずしっとしっかり自立した重量感。

大ファンの方が遠くから買い求めに来て
食パンを全部縦にして持って帰ったが
型崩れ無くしっかりしていて驚いた…

そんなエピソードもあるほど◎

ビスケットと同じく
トーストすると ザクッとした耳部分と
サクもちっな食感のバランスも

なにより

小麦の風味も存分に楽しめて

香りよし 味よし 見た目よし
バターとの相性も抜群でした◎

是非 バタートーストで
最初は味わって貰いたいなぁ~

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岡本の美味しいパンのこだわりは!?

日本でも珍しい
レンガ窯が導入されたのが昭和19年

薪を燃やして庫内を約300℃まで熱し
余熱だけでパンを焼き上げる
中からじんわりと火が通った生地は
余計な水分が飛ぶので とても軽やか!
パサつきや風味の劣化もゆっくりだという

現在もその窯は現役。

戦災や阪神淡路大震災も乗り越えて
私たちに変わらない美味しいパンを
提供し続けてくれています。

しかし時代が移り変わる中、
燃料となる良質の薪が入手できなくなり
やむなく窯をガス式に変更、

薪の場合、窯全体をまんべんなく
熱することができたんですが
ガス式は熱した空気を対流させるため、
どうしても微妙な温度ムラが生じる。

それを解消するために
焼いている途中にパンの位置や
前後を入れ替えるなど
地道で職人の感覚が成せる作業で
美しい焼き上がりに繋がっています。

また、道具の一つ一つも大切に守り続け、
機械を使わない製法
食パンも手ごねでパンを作っています。

二代目店主のこだわりとして
パン生地をこねながら
美味しくなれよ~と声かけもするとか?

また、手渡しで届けると言うことを
モットーとされていますので

デパートなどにある催事や
お取り寄せなどの発送は
行っていないんです。

なので、岡本に行かないと買えないパン
それがフロイン堂さんなんですよ(^-^)

神戸に来たら ちょっと東に足を伸ばし
是非 80代のお父さんの作る
職人の味 味わって頂きたいです。

フロイン堂の予約は当日の朝

お父さんの高齢化もあり
当日の朝に その日に焼くパンが決まります

フロイン堂で働いていた友人曰く

土曜日などはパンがどんどん売れて
売るものが全く無い時間があったり
熱心なファンの方は
定期的にまとめ買いをしに
通ってらっしゃったりしているとか!?

そんなフロイン堂のパンは
当日の朝9時から予約ができます。

食パンはもちろん
カレーパン 田舎パン クルミパンも
素朴だけれども 本当に美味しいですよ(^-^)v

食パンは毎日焼き上がりますが
他に今日は何を焼く予定か?を尋ねて
食べたいパンを予約してみてくださいね◎

フロイン堂

電話
078-411-6686

アクセス
阪急岡本駅から徒歩30秒
JR摂津本山駅から徒歩10分

営業時間
9:00~19:00

定休日 日曜日・祝日

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-KOBE, いただきます○
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